Jérôme Suys

1 Jour 1 Portrait

Il rêvait d’un lieu convivial, chaleureux et élégant. Depuis maintenant presque 6 ans, Jérôme est un chef d’entreprise accompli, patron du restaurant l’épicurien à Rambouillet, il est toujours à la recherche de nouveautés. Ses qualités de gestionnaire, sa détermination, sa créativité mais aussi son goût pour la bonne gastronomie, son soucis du détail, lui ont permis d’atteindre son but. Admiratif de notre patrimoine, il est toujours à la recherche de produits de notre terroir et Il attache une grande importance à travailler avec nos producteurs français. Son rêve est devenu une réalité, chaque jours nous accueillons des clients qui repartent ravis de leur moment passé à l’Epicurien ! Pourvu que ça dure ! [Elodie]

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Le plaisir des bonnes choses
Jérôme Suys

1. Quel est votre nom ? Comment s’appelle votre restaurant ? Quel type de cuisine proposez-vous ? Où se situe votre établissement ? Proposez-vous également un service de traiteur ? Depuis combien de temps exercez-vous cette profession ? Travaillez-vous avec votre conjoint ? Avez-vous des apprentis ?
Jérôme Suys. Le restaurant L’Epicurien. Après une nouvelle reconversion je me suis lancé avec ma compagne Elodie dans la restauration avec l’Epicurien depuis plus de 5 années. Nous avons souhaité proposer un lieu convivial comme à la maison avec de bons produits.

2. Quelle est l’anecdote qui vous a le plus marquée dans votre carrière ? Celle que vous citez le plus souvent ? Quel conseil donneriez-vous à une personne qui souhaite devenir restaurateur ou restauratrice ?

3. Qu’aimez-vous le plus dans votre métier ? Qu’est-ce-qui vous rend unique et vous différencie des autres restaurateurs ? Quel est votre plat signature ? Quelles sont vos spécialités ? Proposez-vous des plats saisonniers ? Par exemple, un repas de chasse à l’automne ? Avez-vous des plats végétariens ou vegan ? Quelle histoire (storytelling, accroche narrative) racontez-vous à vos clients ?
La convivialité, le relationnel avec la clientèle, le plaisir des bonnes choses. Tapas faites maison à partager.

4. Avez-vous une terrasse ? D’où provient votre vin ? Quelles sont les eaux gazeuses que vous proposez ? Avez-vous un salon de dégustation de digestif ? Proposez-vous des cigares ? Avez-vous un fumoir ?
Oui. Vins sélectionnés de toute la France et du monde. Brunch le premier dimanche de chaque mois
Afterwork le dernier jeudi de chaque mois. Sélection de cigares.

5. Quel est votre parcours ? Comment êtes-vous devenu restaurateur ? Avez-vous fait des études en rapport avec votre activité actuelle ?
Après quelques reconversions professionnelles, je me suis lancé après une formation.

6. Comment avez-vous commencé dans ce métier ? Avez-vous toujours travaillé dans cette activité ? Depuis combien de temps êtes-vous établi à votre compte ?
L’Epicurien a 6 ans.

7. Pouvez-vous nous présenter votre entreprise ? Vos plats sont-ils tous fait maison ? Préparez-vous les desserts ? D’où viennent vos produits ? Où vous fournissez-vous ? Faites-vous du local ? Quelles transformations faites-vous ? Proposez-vous des produits locaux à la vente ? Faites-vous également hôtellerie ? Proposez-vous des événements ? Etes-vous un cabaret ? Etes-vous ouvert le lundi ?
Nous travaillons avec des produits frais en circuit court et des fermes du Pays Basque, d‘Ile de France ou encore de Loire Atlantique. Les desserts sont réalisés sur place avec des fruits de saison. Afterwork le dernier jeudi du mois avec soirées concert. Brunch servi à table le premier dimanche du mois.

8. Pendant le confinement avez-vous fait de la vente à emporter ? Depuis la levée des restrictions, sont-ils aussi nombreux à venir dans votre établissement ?
Oui

9. Le mot de la fin pour les lecteurs et lectrices des P’tits Restaurants, le Mag … Qu’avez-vous envie de dire pour leurs donner envie de venir déguster vos plats ?
Venez nous rendre visite afin de partager un bon moment de convivialité dans un lieu atypique. Au plaisir de vous recevoir.

10. Votre établissement est-il référencé sur le P’tit Guide .Org ? Souhaitez-vous créer un compte contributeur pour y gérer directement et gratuitement votre annonce ?
Oui >>> https://www.leptitguide.org/annonce/lepicurien/

11. Quels sont les moyens de vous joindre ? Quel est votre numéro de téléphone ? Votre email, votre page Facebook, votre site internet… ?
Page Facebook

12. Candidat(e) pour une interview à la Radio RVE ?
Oui

Extra (questionnaire de Proust)

13. Le principal trait de mon caractère ?
Persévérant

14. Mon occupation préférée ?
Bricolage

15. La couleur que je préfère ?
Rouge

Jérôme Suys
L’Epicurien
allnight@orange.fr
01 75 92 97 03
Rambouillet (78)
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Le P’tit Guide : https://www.leptitguide.org/annonce/lepicurien/